Chef Luca
“Kærlighed er den eneste ubegrænsede energikilde”
— smør det ud over det hele
“Kærlighed er den eneste ubegrænsede energikilde”
— smør det ud over det hele
Siden 2022
Håndlavet dagligt
Italiensk madtradition, forvandlet til en moderne og tilgængelig madoplevelse. Dej hævet natten over, økologiske råvarer, hjemmelavede tilberedninger: forfinet focaccia i et hurtigt og ubesværet format.
Bag kulisserne er processen langsom og præcis. For vores gæster føles det enkelt, en lille nydelse, der passer naturligt ind i hverdagen. Uanset om du er italiener eller ej, er der altid en smule Italianità i dig.
Det begyndte i min nonnas køkken, et sted i det sydlige Italien. Hver onsdag efter fodboldtræning nåede duften af hendes mad hen til døren før mig, og netop den gnist er det, jeg forsøger at give videre til alle, der træder ind i La Posata.
Focaccia var hendes brød: tålmodig dej, hævet natten over, enkle råvarer behandlet med ægte omhu. Jeg beholdt hendes metode og hendes tålmodighed og lagde til, hvad jeg har lært af at bage her i København, en surdejsstarter og en længere hævning, dansk præcision lagt ned over en gammel italiensk opskrift.
Resultatet er gademad bygget på den langsomme måde: til at holde i hånden, nem at spise på farten, lavet med samme opmærksomhed, som du ville forvente ved et søndagsbord.
Nogle råvarer rejser fra Italien, resten kommer fra lokale producenter, vi har udvalgt med omhu.
La Posata er mere end et sted at hente en sandwich. Det er for focaccia-elskerne, stamgæsterne, der kommer forbi lige så meget for en snak som for frokosten. Det er den del af hjemme, jeg håber, du kan smage i hver bid.
La Posata udspringer af noget dybt personligt: en livslang kærlighed til mad, mennesker og den enkle glæde ved at dele et godt måltid.
Jeg voksede op mellem Italien og Schweiz, omgivet af mine bedsteforældre fra Puglia og Sicilien, hvis køkken var hjertet i enhver familiesammenkomst. De lærte mig, hvad rigtig mad betyder, ikke bare opskrifter, men respekt for råvarer, tid og kærlighed. De barndomsøjeblikke, fra at ælte dej med min Nonna til at gå gennem de lokale markeder med min bedstefar, er stadig fundamentet for alt, hvad jeg gør i dag.
Som tolvårig flyttede min familie til København. Det var en ny verden, nyt sprog, ny kultur og en anden rytme, men jeg lærte hurtigt at se mad som en bro mellem mennesker. Den blanding af italiensk varme og dansk enkelhed formede den, jeg er, og måden jeg laver mad på.
Efter at have læst hospitality management på Ecole Hôtelière de Lausanne (EHL) og arbejdet i Paris og New York indså jeg, at min egentlige lykke ikke lå i luksushoteller eller fine dining. Den lå i at skabe noget ægte, noget der føltes som hjemme.
Så jeg vendte tilbage til København, den by der føles mest som min, og åbnede La Posata i 2022. Min drøm var enkel: italiensk mad, der føles personlig, lavet fra bunden, med kærlighed og tradition bag hver bid.
Hos La Posata er vi en lille familie mere end en restaurant, et hold der arbejder med hjerte, latter og omsorg, og man kan mærke det i køkkenet og ved disken. Det er min måde at dele min Nonnas arv og mine egne rødder på, og gøre det til et sted, hvor alle føler sig velkomne.
Indre By, Valkendorfsgade 5
Åbnede i september 2022: dej hævet natten over, italienske råvarer, en disk i træ, og ordet begyndte at brede sig fra mund til mund.
Indre By
Torsdag til lørdag forvandles disken til et pastarum i levende lys: frisk pasta, antipasti, dolce. Frokost-focacceriaen, når mørket falder på.
København
Gastro Magazine, TV2 Kosmopol og Frederiksberg Liv omtaler alle La Posata i år. Focacciaen begynder at blive bemærket i byen.
Amicisvej 20
Den 15. marts 2025 åbner endnu en kvarters-focacceria, bygget om den samme dej, et roligere og mere beboelsesnært kvarter, med en hyggelig terrasse.
Amicisvej 20
Den 23. oktober 2025 kommer Pasta Lab-konceptet også til Frederiksberg: frisk pasta, antipasti, dolce, i den vestlige del af byen.
laposata.dk
Et nyt hjem online, bygget til at matche varmen fra disken, uanset hvor du finder os.
Alle råvarer kommer fra Italien og Danmark, samme kvalitet i disken og til dit arrangement.
Besøg os i Indre By eller på Frederiksberg, eller lad os tage focaccia med til dit arrangement.
Nye focacciaer, pasta-aftener, en enkelt sæsonspecialitet, der vender tilbage. Én kort e-mail om måneden, ingen spam, og en lille grazie, fordi du er med.
Vi bruger kun din e-mail til nyt fra La Posata. Afmeld når som helst.