Chef Luca
“Kærlighed er den eneste ubegrænsede energikilde”
— smør det ud over det hele
“Kærlighed er den eneste ubegrænsede energikilde”
— smør det ud over det hele
Siden 2022
Håndlavet dagligt
Italiensk madtradition, forvandlet til en moderne og tilgængelig madoplevelse. Dej hævet natten over, økologiske råvarer, hjemmelavede tilberedninger — forfinet focaccia i et hurtigt og ubesværet format.
Bag kulisserne er processen langsom og præcis. For vores gæster føles det enkelt — en lille nydelse, der passer naturligt ind i hverdagen. Uanset om du er italiener eller ej, er der altid en smule Italianità i dig.
Vores rejse begyndte med en kærlighed til det italienske køkken og et ønske om at bringe Italiens autentiske smage ud på Københavns gader. Vi ville skabe en restaurant, der forener traditionelle italienske madlavningsteknikker med gademadskulturens afslappede stemning.
Det førte naturligt til fokus på focacciaen, et klassisk italiensk brød, der er alsidigt, smagfuldt og perfekt til lækre gademadsretter. Vores focaccia bages frisk hver dag efter en hemmelig familieopskrift, der er gået i arv gennem generationer. Vi kombinerer det håndværksbagte brød med de friskeste råvarer og skaber en smag, der er både autentisk og nytænkende.
Vores focacceria lægger stor vægt på samspillet mellem smage, hvor alle råvarer og tilbehør omhyggeligt sættes sammen, så de spiller i harmoni. Den grundige planlægning giver os mulighed for at skabe en menu, der ikke blot er lækker, men også perfekt afbalanceret i smagen. Hver ret på menuen er nøje udvalgt for at fremhæve det bedste af det italienske køkken, med fokus på friske råvarer af høj kvalitet. Vi mener, at enhver ret bør være en harmonisk blanding af smage, og det stræber vi efter i hver bid.
Men vores passion for mad stopper ikke ved menuen. Vi tror også på bæredygtighed og ansvarlig indkøb. Derfor henter vi alle vores råvarer hos lokale leverandører. Vi mener, at mad både skal være lækker og etisk, og vi arbejder målrettet på at mindske vores klimaaftryk.
Hos vores focacceria er vi mere end bare et sted at få en hurtig bid mad. Vi er et fællesskab af madelskere, der deler en passion for autentisk italiensk køkken og bæredygtige vaner. Vi tror på, at mad bringer mennesker sammen, og vi er stolte af at være en del af Københavns levende madscene.
La Posata udspringer af noget dybt personligt — en livslang kærlighed til mad, mennesker og den enkle glæde ved at dele et godt måltid.
Jeg voksede op mellem Italien og Schweiz, omgivet af mine bedsteforældre fra Puglia og Sicilien, hvis køkken var hjertet i enhver familiesammenkomst. De lærte mig, hvad rigtig mad betyder — ikke bare opskrifter, men respekt for råvarer, tid og kærlighed. De barndomsøjeblikke, fra at ælte dej med min Nonna til at gå gennem de lokale markeder med min bedstefar, er stadig fundamentet for alt, hvad jeg gør i dag.
Som tolvårig flyttede min familie til København. Det var en ny verden — nyt sprog, ny kultur og en anden rytme — men jeg lærte hurtigt at se mad som en bro mellem mennesker. Den blanding af italiensk varme og dansk enkelhed formede den, jeg er, og måden jeg laver mad på.
Efter at have læst hospitality management på Ecole Hôtelière de Lausanne (EHL) og arbejdet i Paris og New York indså jeg, at min egentlige lykke ikke lå i luksushoteller eller fine dining — men i at skabe noget ægte, noget der føltes som hjemme.
Så jeg vendte tilbage til København, den by der føles mest som min, og åbnede La Posata i 2022. Min drøm var enkel: at lave italiensk mad, der føles personlig — focaccia-sandwich og hjemmelavede lækkerier lavet fra bunden, med kærlighed og tradition bag hver bid.
Hos La Posata er vi mere end en restaurant. Vi er en lille familie — et hold, der arbejder med hjerte, latter og omsorg. Man kan mærke det i luften, i køkkenet og i hver eneste person, der træder ind ad vores dør.
La Posata er min måde at dele en del af min historie på — min Nonnas arv, mine rejser, mine rødder — og gøre det til et sted, hvor alle føler sig velkomne. For mad har for mig altid handlet om mennesker, minder og varmen ved at være sammen.
Indre By, Valkendorfsgade 5
Åbnede i september 2022 — dej hævet natten over, italienske råvarer, en disk i træ og kø rundt om hjørnet på åbningsdagen.
Indre By
Torsdag til lørdag forvandles disken til et pastarum i levende lys — frisk pasta, antipasti, dolce. Frokost-focacceriaen, når mørket falder på.
København
Gastro Magazine, TV2 Kosmopol og Frederiksberg Liv omtaler alle La Posata i år — focacciaen begynder at blive bemærket i byen.
Amicisvej 20
Den 15. marts 2025 åbner endnu en kvarters-focacceria — bygget om den samme dej, et roligere lokale med terrasse til den vestlige del af byen.
Amicisvej 20
Den 23. oktober 2025 kommer Pasta Lab-konceptet også til Frederiksberg — frisk pasta, antipasti, dolce, i den vestlige del af byen.
laposata.dk
Et nyt hjem online — bygget til at matche varmen fra disken, uanset hvor du finder os.
Alle råvarer kommer fra Italien og Danmark — samme kvalitet i disken og til dit arrangement.
Besøg os i Indre By eller på Frederiksberg — eller lad os tage focaccia med til dit arrangement.
Nye focacciaer, pasta-aftener, en enkelt sæsonspecialitet, der vender tilbage. Én kort e-mail om måneden, ingen spam, og en lille grazie, fordi du er med.
Vi bruger kun din e-mail til nyt fra La Posata. Afmeld når som helst.
